單項選擇題能提高面團筋性的原料是（）
A.白砂糖
B.油脂
C.食鹽
D.澄粉
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1.單項選擇題杭州小籠包是（）面點。
A.蘇式
B.京式
C.川式
D.廣式
2.單項選擇題果醬屬于（）
A.果制品
B.肉制品
C.豆制品
D.菜制品
3.單項選擇題川式點心的代表品種是（）
A.龍抄手
B.狗不理包子
C.刀削面
D.熱干面
4.單項選擇題高筋面粉適用于（）
A.蛋糕
B.餃子
C.餅干
D.面包
5.單項選擇題豆沙餡屬于（）
A.甜餡
B.咸餡
C.酸餡
D.辣餡