單項(xiàng)選擇題老婆餅是（）點(diǎn)心。
A.蘇式
B.廣式
C.川式
D.京式
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1.單項(xiàng)選擇題顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
A.細(xì)碎
B.越粗越好
C.宜粗不宜細(xì)
D.越大越好
2.單項(xiàng)選擇題九層馬蹄糕的主料是（）
A.馬蹄粉
B.玉米粉
C.大米粉
D.面粉
3.單項(xiàng)選擇題酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
A.二氧化碳
B.水
C.鹽
D.堿
4.單項(xiàng)選擇題攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
A.球形
B.扇形
C.鉤形
D.月牙形
5.單項(xiàng)選擇題吉士粉呈（）
A.淺黃色
B.白色
C.無(wú)色透明
D.咖啡色
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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九層馬蹄糕的主料是（）
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水晶蝦餃屬于（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題