單項選擇題寧波湯圓屬于（）面點。
A.京式
B.廣式
C.蘇式
D.川式
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
A.乳化劑
B.氧化劑
C.增稠劑
D.還原劑
2.單項選擇題能增加面點甜味的是（）
A.蜂蜜
B.白醋
C.白酒
D.白面
3.單項選擇題面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
A.堿
B.白酒
C.食鹽
D.白醋
4.單項選擇題面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
A.一般
B.弱
C.中等
D.強
5.單項選擇題面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
A.鹽水
B.冷水
C.糖水
D.開水
6.單項選擇題面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
A.米粉
B.豆粉
C.馬鈴薯粉
D.小麥粉
7.單項選擇題面包酵母可分為（）種。
A.5
B.2
C.3
D.6
8.單項選擇題面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）
A.3小時
B.5小時
C.8小時
D.12小時
9.單項選擇題烙餅適宜用（）
A.微波爐
B.煎炸鍋
C.烤爐
D.蒸煮灶
10.單項選擇題老婆餅是（）點心。
A.蘇式
B.廣式
C.川式
D.京式