單項選擇題松質(zhì)糕在靜置時，用清水拌和的，靜置時間冬天（）左右。
A.10分鐘
B.半小時
C.1小時
D.2小時
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1.單項選擇題松質(zhì)糕一般來說，拌成粉粒狀，濕磨粉摻水量不能超過（）
A.20~25%
B.25~30%
C.30~35%
D.35~40%
2.單項選擇題松質(zhì)糕一般來說，拌成粉粒狀，干粉摻水量不能超過（）
A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
3.單項選擇題松質(zhì)糕的拌粉方法有（）種。
A.一
B.二
C.三
D.四
4.單項選擇題松質(zhì)糕調(diào)制技術(shù)要求要掌握兩點：（）要適當及抄拌要勻。
A.摻油量
B.摻水量
C.摻粉量
D.摻糖量
5.單項選擇題黏質(zhì)糕先成型后成熟是指將粉坯調(diào)制后先以（）成型，然后再成熟。
A.機械
B.手工
C.模具
D.以上都不是
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