單項選擇題松質(zhì)糕的拌粉方法有（）種。
A.一
B.二
C.三
D.四
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1.單項選擇題松質(zhì)糕調(diào)制技術(shù)要求要掌握兩點：（）要適當(dāng)及抄拌要勻。
A.摻油量
B.摻水量
C.摻粉量
D.摻糖量
2.單項選擇題黏質(zhì)糕先成型后成熟是指將粉坯調(diào)制后先以（）成型，然后再成熟。
A.機(jī)械
B.手工
C.模具
D.以上都不是
3.單項選擇題黏質(zhì)糕先成熟后成型是指將（）的粉坯，經(jīng)精細(xì)加工制成不同的形態(tài)。
A.蒸熟
B.煮熟
C.炸熟
D.煎熟
4.單項選擇題松質(zhì)糕可用花式模具（）成型，也可用大型模具先定型，待成熟后再改刀切小塊成型。
A.多個
B.單個
C.幾個
5.單項選擇題（）是指將適量清水、糖與米粉混合的工藝過程。
A.拌粉
B.摻水
C.靜置
D.夾粉
最新試題
在制作水餃時，一般采用（）面方法。
題型：單項選擇題
夏季調(diào)制冷水面團(tuán)時，可適量加點（）來達(dá)到冷水面團(tuán)的要求。
題型：單項選擇題
水調(diào)面團(tuán)這種有筋力的面團(tuán)適合（）。
題型：單項選擇題
玉米面坯操作中粘手的原因是（）。
題型：單項選擇題
制作麻園時用哪一種粉類？（）
題型：單項選擇題
芋蓉是（）面團(tuán)的常見品種。
題型：單項選擇題
在北方，（）是主要食物之一，很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習(xí)俗。
題型：單項選擇題
制作麻花時采用（）卷法。
題型：單項選擇題
特色小吃驢打滾的制作過程有（）
題型：單項選擇題
小麥粒最主要的部分是（）。
題型：單項選擇題