單項選擇題一般情況下，制作（）的餡心應(yīng)稍干一些、稍硬一些。
A.重餡面點
B.輕餡面點
C.花色面點
D.口味面點
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題水餃餡心（）含量大，容易出現(xiàn)成型困難。
A.水分
B.鹽
C.雞蛋
D.調(diào)味料
2.單項選擇題咸餡可分為（）
A.葷咸餡和素咸餡
B.甜咸餡和辣咸餡
C.生咸餡和熟咸餡
D.以上都不是
3.單項選擇題鮮肉餃、三鮮餃、菜肉餃的不同之處在于（）
A.成型手法
B.皮坯
C.餡心
D.大小
4.單項選擇題皮薄的點心，應(yīng)選用（），以防內(nèi)外生熟不一致。
A.生餡
B.熟餡
C.甜餡
D.咸餡
5.單項選擇題以下不是餡心的作用的是（）
A.決定面點的口味
B.影響面點的形態(tài)
C.形成面點的特色
D.決定面點的顏色