單項選擇題以下不是餡心的作用的是（）
A.決定面點的口味
B.影響面點的形態(tài)
C.形成面點的特色
D.決定面點的顏色
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1.單項選擇題香菇肉餡按原料分類是屬于（）
A.葷餡
B.素餡
C.甜餡
D.咸餡
2.單項選擇題香菇肉餡按制作方法分類是屬于（）
A.熟餡
B.生餡
C.葷餡
D.素餡
3.單項選擇題以下采用扭捏成型法的是（）
A.提褶包
B.木魚餃
C.四喜餃
D.眉毛酥
4.單項選擇題（）是將加餡后的坯皮合并捏攏，用右手拇指、食指沿坯捏出少許邊，再將捏出部分向前向上翻卷捏住，如此再捏，直至生坯邊沿捏出一圈索股紋花紋的方法。
A.擠捏
B.扭捏
C.折捏
D.疊捏
5.單項選擇題以下采用疊捏成型法的是（）
A.提褶包
B.木魚餃
C.四喜餃
D.冠頂餃