單項選擇題餐飲展臺設計要具有功能性，展臺設計在考慮（）時，同時還要考慮其內在功能性。
A.企業(yè)形象
B.展示意圖
C.整體形象
D.展示風格
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1.單項選擇題餐飲展臺設計不僅能夠展示作品、吸引顧客，展示性展臺還要便于（）和營銷員解說，而經(jīng)營性展臺則要便于客人取食和廚師添加食物。
A.客人觀賞
B.餐飲活動
C.對外營業(yè)
D.展示推銷
2.單項選擇題餐飲展臺設計不僅要“好看”，還要“（）”。要根據(jù)需要和條件進行合理安排。
A.檔次
B.氣派
C.好用
D.好玩
3.單項選擇題餐飲展臺設計是一個創(chuàng)造性的思維活動，具有一定的（）。
A.目的性
B.藝術性
C.功能性
D.科學性
4.單項選擇題在餐飲展臺設計實施前，策劃者必須對企業(yè)的技術實力（包括烹調技術、美工技術等）、展示目的、消費者態(tài)度、競爭對手的情況進行周密的（）。
A.展示預期
B.調查研究
C.交流洽談
D.營銷活動
5.單項選擇題由于市場環(huán)境變化快，競爭激烈，客戶（）和結構不斷更新。
A.需求水平
B.心理意圖
C.視覺效果
D.參觀興趣
6.單項選擇題即便是一個最適當?shù)模ǎ?，也會因市場環(huán)境、約束條件和影響因素的變化而不得不隨時調整。
A.展臺設計
B.展示目標
C.展臺策劃
D.展臺效果
7.單項選擇題展臺設計策劃流程不是單向的決策流程，而是雙向或者（）的決策流程。
A.螺旋狀
B.S 形
C.互動
D.環(huán)流狀
8.單項選擇題餐飲展臺搭建時均可以有（）和立體兩種形式。
A.平面
B.交叉
C.多面
D.單體
9.單項選擇題（）又稱為單級式展臺。
A.立體式展臺
B.單體式展臺
C.交叉式展臺
D.平面式展臺
10.單項選擇題餐飲展臺設計要整體和諧，好的設計是將布局、照明、色彩等因素和諧地（），幫助企業(yè)達到運營和展出目的。
A.組合成一體
B.形成不同的特色
C.發(fā)揮各自的效果
D.展示不同的風格
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餐飲展臺的基本臺型有（）。
題型：多項選擇題
暗溝的優(yōu)點有（）。
題型：多項選擇題
在水中長時間加熱時，脂肪可分解為脂肪酸和甘油，這時如加入少量的酒，可使（）脫水縮合成酯。酯具有芳香氣味，可增加成品的香醇味。
題型：多項選擇題
展臺上綠色代表（）。
題型：多項選擇題
油脂主要有以下性質（）。
題型：多項選擇題
餐飲展臺對企業(yè)具有以下作用（）。
題型：多項選擇題
面點工藝的煮制工藝中，由于水的不斷滾動和制品的相互碰撞，因而不太適合（）的面點制品的成熟。
題型：多項選擇題
展示品設計注意事項有（）。
題型：多項選擇題
熱菜制作工藝中，煎的時候要注意勤加油，保證鍋內（）。
題型：多項選擇題
冬至，又稱（）等，既是二十四節(jié)氣中一個重要的節(jié)氣，也是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。
題型：多項選擇題