單項選擇題餐飲展臺設(shè)計不僅要“好看”，還要“（）”。要根據(jù)需要和條件進行合理安排。
A.檔次
B.氣派
C.好用
D.好玩
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1.單項選擇題餐飲展臺設(shè)計是一個創(chuàng)造性的思維活動，具有一定的（）。
A.目的性
B.藝術(shù)性
C.功能性
D.科學(xué)性
2.單項選擇題在餐飲展臺設(shè)計實施前，策劃者必須對企業(yè)的技術(shù)實力（包括烹調(diào)技術(shù)、美工技術(shù)等）、展示目的、消費者態(tài)度、競爭對手的情況進行周密的（）。
A.展示預(yù)期
B.調(diào)查研究
C.交流洽談
D.營銷活動
3.單項選擇題由于市場環(huán)境變化快，競爭激烈，客戶（）和結(jié)構(gòu)不斷更新。
A.需求水平
B.心理意圖
C.視覺效果
D.參觀興趣
4.單項選擇題即便是一個最適當?shù)模ǎ?，也會因市場環(huán)境、約束條件和影響因素的變化而不得不隨時調(diào)整。
A.展臺設(shè)計
B.展示目標
C.展臺策劃
D.展臺效果
5.單項選擇題展臺設(shè)計策劃流程不是單向的決策流程，而是雙向或者（）的決策流程。
A.螺旋狀
B.S 形
C.互動
D.環(huán)流狀
6.單項選擇題餐飲展臺搭建時均可以有（）和立體兩種形式。
A.平面
B.交叉
C.多面
D.單體
7.單項選擇題（）又稱為單級式展臺。
A.立體式展臺
B.單體式展臺
C.交叉式展臺
D.平面式展臺
8.單項選擇題餐飲展臺設(shè)計要整體和諧，好的設(shè)計是將布局、照明、色彩等因素和諧地（），幫助企業(yè)達到運營和展出目的。
A.組合成一體
B.形成不同的特色
C.發(fā)揮各自的效果
D.展示不同的風格
9.單項選擇題餐飲展臺設(shè)計要簡潔明快，展臺設(shè)計要在瞬間使客人獲得（）并產(chǎn)生興趣。
A.心理滿足
B.視覺美感
C.美妙好感
D.明確信息
10.單項選擇題餐飲展臺設(shè)計要考慮（）的情緒、興趣、舒適度、心理反應(yīng)等因素。
A.主流客戶群
B.意向客戶群
C.成年客戶群
D.目標客戶群
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熱菜制作工藝中，煎的時候要注意勤加油，保證鍋內(nèi)（）。
題型：多項選擇題
熱菜烹調(diào)工藝中，著衣工藝中上漿的原料可以（），漿料在原料表面形成透明的白色糊化層，增加菜品的光亮度。
題型：多項選擇題
面點創(chuàng)新應(yīng)遵循（）原則。
題型：多項選擇題
油脂主要有以下性質(zhì)（）。
題型：多項選擇題
餐飲展臺展示品設(shè)計依據(jù)有（）。
題型：多項選擇題
水煮讓原料（）的質(zhì)感。
題型：多項選擇題
在水中長時間加熱時，脂肪可分解為脂肪酸和甘油，這時如加入少量的酒，可使（）脫水縮合成酯。酯具有芳香氣味，可增加成品的香醇味。
題型：多項選擇題
餐飲展臺菜品定位放置時，一般遵循（）的原則。
題型：多項選擇題
展臺上綠色代表（）。
題型：多項選擇題
餐飲展臺的基本臺型有（）。
題型：多項選擇題