單項選擇題展臺設計策劃流程不是單向的決策流程，而是雙向或者（）的決策流程。
A.螺旋狀
B.S 形
C.互動
D.環(huán)流狀
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1.單項選擇題餐飲展臺搭建時均可以有（）和立體兩種形式。
A.平面
B.交叉
C.多面
D.單體
2.單項選擇題（）又稱為單級式展臺。
A.立體式展臺
B.單體式展臺
C.交叉式展臺
D.平面式展臺
3.單項選擇題餐飲展臺設計要整體和諧，好的設計是將布局、照明、色彩等因素和諧地（），幫助企業(yè)達到運營和展出目的。
A.組合成一體
B.形成不同的特色
C.發(fā)揮各自的效果
D.展示不同的風格
4.單項選擇題餐飲展臺設計要簡潔明快，展臺設計要在瞬間使客人獲得（）并產生興趣。
A.心理滿足
B.視覺美感
C.美妙好感
D.明確信息
5.單項選擇題餐飲展臺設計要考慮（）的情緒、興趣、舒適度、心理反應等因素。
A.主流客戶群
B.意向客戶群
C.成年客戶群
D.目標客戶群
6.單項選擇題餐飲展臺設計是（）的前期工作，對展臺的最終效果起決定性作用。
A.菜品研發(fā)
B.展臺搭建
C.展品設計
D.確定作品
7.單項選擇題餐飲展臺設計包括（）、考察場地、精確構思和設計布局等步驟。
A.研發(fā)菜品
B.確定主題
C.設計展品
D.確定菜品
8.單項選擇題（）是餐飲展臺設計的首要內容。
A.確定主題
B.考察場地
C.精確構思
D.設計布局
9.單項選擇題確定餐飲展臺主題的依據之一是：要根據博覽會、展銷會、烹飪賽事或企業(yè)（）確定主題。
A.總體規(guī)劃
B.技術力量
C.場地設施
D.餐飲銷售策略
10.單項選擇題餐飲展臺主題的確定既要融入社會環(huán)境因素，也要便于企業(yè)（）。
A.展示產品特點
B.展示技術力量
C.營銷推廣產品
D.餐飲銷售策略
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面點制作的烤制工藝中，如果底火太大，面火過小，會造成（）。
題型：多項選擇題
水煮讓原料（）的質感。
題型：多項選擇題
餐飲展臺的基本臺型有（）。
題型：多項選擇題
面點制作在烤制一些需要（）的產品時，可以選用溫度較高的和面火較強的烘烤方式。
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長方形餐飲展臺的布局一般有兩種，包括（）。
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暗溝的優(yōu)點有（）。
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面點工藝的煮制工藝中，由于水的不斷滾動和制品的相互碰撞，因而不太適合（）的面點制品的成熟。
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熱菜制作工藝中，翻勺技法中的大翻根據個人的情況又有（）等，翻法雖然不同，但都是為了使菜品原料受熱均勻。
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化學膨松劑適用于（）含量較多的點心品種的制作，
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熱菜烹調工藝中，油加熱處理的方法走油時的油溫較高，原料內部或表面的水分蒸發(fā)，是為了達到（）效果。
題型：多項選擇題