單項選擇題西點烘焙中常用的杏仁種類為（）。
A.甜杏仁
B.苦杏仁
C.北杏仁
D.什么品種的杏仁都可以
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1.單項選擇題制作巧克力花瓣、巧克力花、巧克力棒時候需要用到以下哪種工具？（）
A.剪刀
B.鏟刀
C.鑷子
D.雕刻刀
2.單項選擇題起酥油的熔點較高達44攝氏度，是油脂類中最高的，所以在制作面點時候用（）攝氏度的水進行融化。
A.10
B.20
C.30
D.50
3.單項選擇題馬鈴薯淀粉的別稱為（）。
A.太黑粉
B.太白粉
C.八五粉
D.胡椒粉
4.單項選擇題將食品存放進冰箱應該用（），扎好封口。
A.紅色塑料袋
B.黑色垃圾袋
C.透明保鮮袋
D.帆布購物袋
5.單項選擇題為了更好地保鮮雞蛋，避免蛋黃粘黏蛋殼造成散黃，放置雞蛋時候應該（）。
A.小的尖的一頭朝下
B.大的尖的一頭朝下
C.橫著放
D.隨便放