單項選擇題西餐宴會的基本臺形是（）。
A.“T”形臺
B.“U”字形臺
C.魚骨形臺
D.星形臺
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1.單項選擇題為了體現(xiàn)飯店檔次、餐飲實力或滿足部分高消費者的需求，四、五星飯店的高級西餐廳中提供意大利式菜肴或（）。
A.法式菜肴
B.美式菜肴
C.英式菜肴
D.俄式菜肴
2.單項選擇題下列敘述中有關吸塵器的使用和保養(yǎng)中不正確的是（）。
A.吸塵器能吸取餐廳的所有垃圾
B.吸塵器不可放置重物
C.吸塵器積塵袋要經(jīng)常清理
D.當炭刷磨損超過1/3時應更換
3.單項選擇題用途較為廣泛，可用于中西各式餐廳的餐桌的形狀是（）。
A.圓形
B.正方形
C.長方形
D.橢圓形
4.單項選擇題餐飲業(yè)在菜肴質量方面講究“色、香、味、形、器”，這里的器就是指（）。
A.廚具
B.餐具
C.杯具
D.以上三種都是
5.單項選擇題指示牌放在餐廳門口與客人到來方向相對的一側或客人要求的位置，放置時間在宴會開始前（）。
A.15分鐘
B.30分鐘
C.45分鐘
D.60分鐘
最新試題
在賓客到達餐廳（）之前，把開胃品擺放在餐座上。
題型：單項選擇題
法式菜肴重視調味，調味品種類多樣，喜歡用酒來調味。其中，海味品用（）酒。
題型：單項選擇題
（）的環(huán)境氣氛通常洋溢著歐洲文藝復興時期的輝煌、浪漫和典雅。
題型：單項選擇題
意大利人制作面條有獨到之處，面條形狀多種多樣，如（）。
題型：多項選擇題
美式早餐的上菜順序為：（）。
題型：單項選擇題
西餐早餐服務后，按（）的順序收拾餐具及有關物品，按擺臺要求重新擺臺，準備迎接新的客人。
題型：單項選擇題
西餐中的主菜又稱主盆，是全套菜的精華，（）是主菜。
題型：多項選擇題
英式早餐中上面包時同時應上（）。
題型：單項選擇題
在客人買單時，以下做法正確的是（）。
題型：多項選擇題
中檔的西餐廳以兩岸、上島為代表。
題型：判斷題