單項選擇題餐飲業(yè)在菜肴質(zhì)量方面講究“色、香、味、形、器”，這里的器就是指（）。

A.廚具
B.餐具
C.杯具
D.以上三種都是


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3.單項選擇題以下關于宴會酒吧臺，敘述錯誤的是（）。

A.是根據(jù)大中型宴會酒水服務的需要臨時搭放的
B.宴會酒吧必須配置冰車，準備充足的冰塊
C.小型宴會配置1名調(diào)酒員，大中型宴會配置3名調(diào)酒員
D.通常設于宴會廳的角落，不占用宴會廳的有效使用面積

4.單項選擇題可以在餐廳內(nèi)靈活地推來推去，亦可用來上菜、收盤，輕便靈巧的是（）。

A.切割車
B.開胃品車
C.活動服務車
D.送餐車

5.單項選擇題使用洗碗機時，錯誤的操作是（）。

A.先開電源開關、然后打開水源掣
B.當水溫達到制定溫度時，方可開機啟用
C.機器內(nèi)如有雜音，應立即停機報告
D.經(jīng)常清洗過濾網(wǎng)