單項選擇題為了體現(xiàn)飯店檔次、餐飲實力或滿足部分高消費者的需求，四、五星飯店的高級西餐廳中提供意大利式菜肴或（）。
A.法式菜肴
B.美式菜肴
C.英式菜肴
D.俄式菜肴
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1.單項選擇題下列敘述中有關(guān)吸塵器的使用和保養(yǎng)中不正確的是（）。
A.吸塵器能吸取餐廳的所有垃圾
B.吸塵器不可放置重物
C.吸塵器積塵袋要經(jīng)常清理
D.當(dāng)炭刷磨損超過1/3時應(yīng)更換
2.單項選擇題用途較為廣泛，可用于中西各式餐廳的餐桌的形狀是（）。
A.圓形
B.正方形
C.長方形
D.橢圓形
3.單項選擇題餐飲業(yè)在菜肴質(zhì)量方面講究“色、香、味、形、器”，這里的器就是指（）。
A.廚具
B.餐具
C.杯具
D.以上三種都是
4.單項選擇題指示牌放在餐廳門口與客人到來方向相對的一側(cè)或客人要求的位置，放置時間在宴會開始前（）。
A.15分鐘
B.30分鐘
C.45分鐘
D.60分鐘
5.單項選擇題用法蘭絨制作，鋪設(shè)在臺布下面，可使桌面顯得柔軟，放置杯盤不會發(fā)出聲音的是（）。
A.服務(wù)布巾
B.“十”字型臺布
C.裝飾布
D.臺布墊
最新試題
德國菜多以（）調(diào)味。
題型：單項選擇題
西餐早餐服務(wù)后，按（）的順序收拾餐具及有關(guān)物品，按擺臺要求重新擺臺，準(zhǔn)備迎接新的客人。
題型：單項選擇題
歐式西餐的特點是（）。
題型：單項選擇題
美式早餐的上菜順序為：（）。
題型：單項選擇題
法國菜選料比較廣泛，（）等均可入菜。
題型：多項選擇題
以下屬于高檔西餐廳的是（）。
題型：多項選擇題
意大利人制作面條有獨到之處，面條形狀多種多樣，如（）。
題型：多項選擇題
西餐和中餐相比，注重菜肴生熟程度，如雜食動物和河鮮要求（）。
題型：單項選擇題
烹制牛羊肉生熟程度分為（）。
題型：多項選擇題
英式早餐中上面包時同時應(yīng)上（）。
題型：單項選擇題