單項選擇題西餐早餐服務后，按（）的順序收拾餐具及有關物品，按擺臺要求重新擺臺，準備迎接新的客人。
A.先酒杯、碗碟、筷子、刀叉，后口布、毛巾
B.先口布、毛巾，后酒杯、碗碟、筷子、刀叉
C.先酒杯、刀叉、碗碟、筷子，后毛巾、口布
D.先口布、酒杯、刀叉、碗碟，后筷子、毛巾
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1.單項選擇題美式早餐的上菜順序為：（）。
A.鮮蛋配火腿、咸肉或香腸、自選果汁或水果、咖啡或茶
B.鮮蛋配火腿、咸肉或香腸、咖啡或茶、自選果汁或水果
C.自選果汁或水果、鮮蛋配火腿、咸肉或香腸、咖啡或茶
D.自選果汁或水果、咸肉或香腸、鮮蛋配火腿、咖啡或茶
2.單項選擇題西餐席間服務時，從客人右側上果汁，果汁杯應放在刀尖上方約（）處。
A.1cm
B.1.5cm
C.2cm
D.3cm
3.單項選擇題英式早餐中上面包時同時應上（）。
A.飲料
B.紅葡萄酒
C.橘子醬
D.奶酪
4.單項選擇題法式服務又稱（）服務，講究禮節(jié)，價格昂貴。
A.手推車
B.盤式
C.銀式
D.半熟
5.單項選擇題法式菜肴重視調味，調味品種類多樣，喜歡用酒來調味。其中，海味品用（）酒。
A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.白蘭地酒
D.甜酒
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