單項(xiàng)選擇題不屬于發(fā)酵粉中填充劑的作用是（）。
A.調(diào)節(jié)氣體產(chǎn)生速度
B.防止吸潮，結(jié)塊和失效
C.減低膨松劑的保存性
D.使氣泡均勻產(chǎn)生
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題包粽子選葦葉要選用較寬的，（）。
A.要包嚴(yán)捆緊
B.要包松一點(diǎn)
C.不要包太緊
D.要包嚴(yán)捆松
2.單項(xiàng)選擇題撥魚面需調(diào)制（）的面團(tuán)。
A.稀軟
B.柔軟
C.較硬
D.硬
3.多項(xiàng)選擇題我國(guó)民間傳統(tǒng)節(jié)日頗多，其中較大型的有（）。
A.春節(jié)
B.清明節(jié)
C.重陽節(jié)
D.冬至節(jié)
E.臘八節(jié)
4.多項(xiàng)選擇題我國(guó)南方在農(nóng)歷歲末最后一天晚上的聚餐稱為（）。
A.年夜飯
B.宿年飯
C.年根飯
D.合家宴
E.團(tuán)圓飯
5.多項(xiàng)選擇題冬至，又稱（）等，既是二十四節(jié)氣中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日。
A.冬節(jié)
B.亞歲
C.長(zhǎng)至節(jié)
D.正陽節(jié)
E.小年
最新試題
嚴(yán)格控制水溫，水溫必須低于（）才能保證冷水面團(tuán)的特性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
玉米面餅的熟制方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
夏季調(diào)制冷水面團(tuán)時(shí)，可適量加點(diǎn)（）來達(dá)到冷水面團(tuán)的要求。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
玉米面窩窩頭的成熟方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水溫（）時(shí)，吸水率達(dá)到最大，面筋的脹潤(rùn)度最大。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小米粥不宜太（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
特色小吃驢打滾的制作過程有（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在北方，（）是主要食物之一，很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習(xí)俗。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小米粥是以（）作為主要食材熬制的粥點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水調(diào)面團(tuán)這種有筋力的面團(tuán)適合（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題