單項(xiàng)選擇題桂花糕的成熟方法是（）
A.烤制
B.炸制
C.炒制
D.蒸制
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1.單項(xiàng)選擇題制作玫瑰松糕，要保證粉坯靜置（），否則成品的口感粗糙。
A.2分鐘
B.20分鐘
C.2小時(shí)
D.2天
2.單項(xiàng)選擇題芝麻涼糕一般采?。ǎ┏墒旆椒?。
A.蒸制
B.炸制
C.炒制
D.烤制
3.單項(xiàng)選擇題麻球在成熟時(shí)，一般先放入（）油溫中浸泡炸制。
A.50-70℃
B.120-150℃
C.150-170℃
D.170-200℃
4.單項(xiàng)選擇題湯圓成熟時(shí)，將生坯放入（）中煮制而成。
A.冷水
B.溫水
C.沸水
D.冰水
5.單項(xiàng)選擇題方糕是將生糕坯、模子連同蒸墊放入籠屜，置旺火足汽上蒸約（）即成。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.25分鐘
最新試題
小米粥是以（）作為主要食材熬制的粥點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水溫（）時(shí)，吸水率達(dá)到最大，面筋的脹潤度最大。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水餃坯皮的制作使用的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸餃坯皮的制作使用的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
秈米適宜做干飯，粳米適合做（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
選用疊制的操作方法時(shí)，要求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
玉米窩窩頭（）上鍋。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小麥粒最主要的部分是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮粥時(shí)，待煮開鍋后要改用小火，續(xù)續(xù)煮至（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
選用原物料時(shí)，要掌握調(diào)輔料的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題