吉士粉呈（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

寧波湯圓屬于（）面點。

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應刷一層（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

適合用澄面做面皮的是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

適合烙熟的品種是（）

蘇式糕點口味重（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。