面團發(fā)酸應該加入（）中和。

蘇式糕點口味重（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

面包酵母可分為（）種。

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

烙餅適宜用（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

面包以（）為主要生產原料。