單項(xiàng)選擇題果醬屬于（）

A.果制品
B.肉制品
C.豆制品
D.菜制品


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1.單項(xiàng)選擇題川式點(diǎn)心的代表品種是（）

A.龍抄手
B.狗不理包子
C.刀削面
D.熱干面

2.單項(xiàng)選擇題高筋面粉適用于（）

A.蛋糕
B.餃子
C.餅干
D.面包

3.單項(xiàng)選擇題豆沙餡屬于（）

A.甜餡
B.咸餡
C.酸餡
D.辣餡

4.單項(xiàng)選擇題蛋糕從爐中取出后，哪種操作是錯(cuò)誤的？（）

A.輕震烤盤(pán)
B.正面朝下放在散熱架上
C.暴力脫模
D.輕輕脫模

5.單項(xiàng)選擇題蛋白中有（）不會(huì)影響起泡效果。

A.檸檬汁
B.油
C.水
D.面粉