杭州小籠包是（）面點。

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

面包酵母可分為（）種。

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）