單項(xiàng)選擇題不屬于壓榨鮮酵母的特點(diǎn)是（）。

A.無(wú)腐敗氣味
B.不黏
C.有雜質(zhì)
D.無(wú)雜質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題不屬于冷水面團(tuán)的是（）。

A.烙餅
B.春卷
C.燒麥
D.餛飩

2.單項(xiàng)選擇題不屬于發(fā)酵粉中填充劑的作用是（）。

A.調(diào)節(jié)氣體產(chǎn)生速度
B.防止吸潮，結(jié)塊和失效
C.減低膨松劑的保存性
D.使氣泡均勻產(chǎn)生

3.單項(xiàng)選擇題包粽子選葦葉要選用較寬的，（）。

A.要包嚴(yán)捆緊
B.要包松一點(diǎn)
C.不要包太緊
D.要包嚴(yán)捆松

4.單項(xiàng)選擇題撥魚面需調(diào)制（）的面團(tuán)。

A.稀軟
B.柔軟
C.較硬
D.硬

5.多項(xiàng)選擇題我國(guó)民間傳統(tǒng)節(jié)日頗多，其中較大型的有（）。

A.春節(jié)
B.清明節(jié)
C.重陽(yáng)節(jié)
D.冬至節(jié)
E.臘八節(jié)