單項選擇題不屬于冷水面團的是（）。
A.烙餅
B.春卷
C.燒麥
D.餛飩
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1.單項選擇題不屬于發(fā)酵粉中填充劑的作用是（）。
A.調(diào)節(jié)氣體產(chǎn)生速度
B.防止吸潮，結(jié)塊和失效
C.減低膨松劑的保存性
D.使氣泡均勻產(chǎn)生
2.單項選擇題包粽子選葦葉要選用較寬的，（）。
A.要包嚴(yán)捆緊
B.要包松一點
C.不要包太緊
D.要包嚴(yán)捆松
3.單項選擇題撥魚面需調(diào)制（）的面團。
A.稀軟
B.柔軟
C.較硬
D.硬
4.多項選擇題我國民間傳統(tǒng)節(jié)日頗多，其中較大型的有（）。
A.春節(jié)
B.清明節(jié)
C.重陽節(jié)
D.冬至節(jié)
E.臘八節(jié)
5.多項選擇題我國南方在農(nóng)歷歲末最后一天晚上的聚餐稱為（）。
A.年夜飯
B.宿年飯
C.年根飯
D.合家宴
E.團圓飯