制作麻花時(shí)采用（）卷法。

煮粥時(shí)，待煮開鍋后要改用小火，續(xù)續(xù)煮至（）。

蒸餃坯皮的制作使用的是（）。

在米類制品中，（）是經(jīng)過(guò)加工處理能夠發(fā)酵使用的米類制品。

制作月牙餃時(shí)采用（）捏法。

小米粥忌（）浸泡或用熱水淘米，以免營(yíng)養(yǎng)流失。

下面面點(diǎn)不屬于冷水面團(tuán)的是（）

水溫（）時(shí)，吸水率達(dá)到最大，面筋的脹潤(rùn)度最大。

玉米窩窩頭大火蒸（）分鐘。

制作刀切面時(shí)，需要調(diào)制（）面團(tuán)。