單項(xiàng)選擇題果干、肉干等食品應(yīng)用了以下那哪個(gè)原理來提高食品的保存期？（）

A.提高滲透壓
B.冷藏
C.高溫殺菌
D.脫水干燥


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1.多項(xiàng)選擇題下列屬于生物發(fā)酵面團(tuán)的品種是（）。

A.蛋糕
B.面包
C.蒸包
D.曲奇

2.多項(xiàng)選擇題下列屬于廣式點(diǎn)心餡心的有（）。

A.粉果餡
B.叉燒餡
C.百花餡
D.麥香餡

3.多項(xiàng)選擇題包酥的基本方法有（）。

A.大包酥
B.小包酥
C.明酥
D.暗酥

4.多項(xiàng)選擇題煮水餃時(shí)，要注意（）。

A.掌握煮制的時(shí)間和火力
B.必須煮熟煮透
C.生坯數(shù)量適當(dāng)
D.爐溫的高低

5.多項(xiàng)選擇題松質(zhì)糕的制作工序主要有（）。

A.拌粉
B.靜置
C.夾粉
D.蒸制