多項(xiàng)選擇題包酥的基本方法有（）。

A.大包酥
B.小包酥
C.明酥
D.暗酥


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1.多項(xiàng)選擇題煮水餃時(shí)，要注意（）。

A.掌握煮制的時(shí)間和火力
B.必須煮熟煮透
C.生坯數(shù)量適當(dāng)
D.爐溫的高低

2.多項(xiàng)選擇題松質(zhì)糕的制作工序主要有（）。

A.拌粉
B.靜置
C.夾粉
D.蒸制

3.多項(xiàng)選擇題在面團(tuán)發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生（）。

A.氣體
B.水分
C.熱量
D.酒精

4.多項(xiàng)選擇題調(diào)制冷水面團(tuán)的關(guān)鍵是（）。

A.使用溫水
B.水溫要適當(dāng)
C.正確掌握加水比列
D.面團(tuán)要用勁揉搓

5.多項(xiàng)選擇題在使用安裝有溫控儀的電烤爐時(shí)，我們可以根據(jù)產(chǎn)品所需溫度進(jìn)行（）。

A.手動(dòng)控制
B.遙控
C.自動(dòng)控制
D.放任不管