單項(xiàng)選擇題咸味是（）的味，許多味道都與咸味結(jié)合才能更充分地表現(xiàn)出來。
A.重要
B.普通
C.最基本
D.次要
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1.單項(xiàng)選擇題在烹調(diào)過程中，（）是調(diào)味料最主要的作用。
A.調(diào)節(jié)菜肴色澤
B.增加菜肴的營養(yǎng)素
C.調(diào)節(jié)味感
D.延長原料的保存期
2.單項(xiàng)選擇題（）的質(zhì)量以果實(shí)飽滿、顆粒均勻、肉質(zhì)細(xì)膩、味甜而香糯者為佳。
A.核桃
B.板栗
C.松子
D.花生
3.單項(xiàng)選擇題西餐中橄欖常作為前菜、開胃菜等，其加工品黑橄欖和綠橄欖之分，黑橄欖是腌漬的（）橄欖果實(shí)。
A.成熟
B.未成熟
C.黑色
D.綠色
4.單項(xiàng)選擇題我國盛產(chǎn)果品，一年四季均有供應(yīng)，尤以（）兩季種類最多。
A.冬春
B.春秋
C.秋冬
D.夏秋
5.單項(xiàng)選擇題果品是指（）所產(chǎn)的可直接生食的果實(shí)或可制熟食用的種子，以及它們的加工制品。
A.木本植物
B.高等植物
C.低等植物
D.草本植物
最新試題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題