單項(xiàng)選擇題我國(guó)盛產(chǎn)果品，一年四季均有供應(yīng)，尤以（）兩季種類(lèi)最多。
A.冬春
B.春秋
C.秋冬
D.夏秋
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1.單項(xiàng)選擇題果品是指（）所產(chǎn)的可直接生食的果實(shí)或可制熟食用的種子，以及它們的加工制品。
A.木本植物
B.高等植物
C.低等植物
D.草本植物
2.單項(xiàng)選擇題蘆薈屬于（）蔬菜。
A.莖菜類(lèi)
B.花菜類(lèi)
C.葉菜類(lèi)
D.果菜類(lèi)
3.單項(xiàng)選擇題少數(shù)（）的嫩芽、嫩莖和嫩葉、部分低等植物了可作為蔬菜食用。
A.草本植物
B.植物性原料
C.真菌
D.木本植物
4.單項(xiàng)選擇題以下不屬于肝毒魚(yú)類(lèi)的是（）
A.馬鮫魚(yú)
B.金槍魚(yú)
C.鯽魚(yú)
D.鱈魚(yú)
5.單項(xiàng)選擇題含酸較高的冷飲食品中有從模具或容器中溶出（）的危險(xiǎn)，造成有毒化學(xué)物質(zhì)的污染。
A.聚碳酸酯
B.乙醇
C.重金屬
D.甲醛
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題