單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
A.胡蘿卜
B.黃瓜
C.土豆
D.茄子
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1.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
A.蘋果
B.梨
C.橙子
D.香蕉
2.單項(xiàng)選擇題切絲時(shí)，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
A.折疊
B.卷起
C.拉直
D.彎曲
3.單項(xiàng)選擇題切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
A.冷凍
B.焯水
C.腌制
D.晾干
4.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
A.胡蘿卜
B.黃瓜
C.土豆
D.茄子
5.單項(xiàng)選擇題切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
A.焯水
B.腌制
C.煮熟
D.蒸熟
6.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
A.蘋果
B.梨
C.橙子
D.香蕉
7.單項(xiàng)選擇題切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
A.筷子
B.牙簽
C.竹簽
D.勺子
8.單項(xiàng)選擇題切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
A.晾干
B.焯水
C.腌制
D.冷凍
9.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
A.豆腐
B.冬瓜
C.南瓜
D.黃瓜
10.單項(xiàng)選擇題切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
A.四邊
B.兩邊
C.三邊
D.一邊
最新試題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：單項(xiàng)選擇題