單項選擇題形似燈籠、褶紋清晰、間隔均勻、收口小、邊齊整、勻稱（俗稱鯽魚嘴），餡心居中而不偏，規(guī)格一致，形態(tài)美觀，這是（）的質量標準。
A.提折包法
B.提摺包法
C.湯團包法
D.餛飩包法
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1.單項選擇題左手托住加餡的圓形坯皮，右手拇指及食指提捏少許坯皮邊沿，順勢向左前方提拉，成一褶后用右手拇指、食指、中指夾住，再拇指、食指照上法繼續(xù)提拉，直至坯皮周邊全部收攏，這是（）
A.提折包法
B.提摺包法
C.湯團包法
D.餛飩包法
2.單項選擇題把兩片粽葉合在一起，扭成錐形筒，灌進糯米等，再包成菱角形后用棉線或棕葉扎緊，這是（）
A.提折包法
B.粽子包法
C.湯團包法
D.餛飩包法
3.單項選擇題將包入餡的皮坯收攏封口，用雙手搓成圓形或腰果形，這是（）
A.提折包法
B.光頭包法
C.湯團包法
D.餛飩包法
4.單項選擇題左手拿方形面皮，右手拿肉挑子或筷子挑少許餡心抹于面皮上方，順勢朝內滾卷（捻團），包裹后抽出肉挑子并按緊收口，這是（）
A.提折包法
B.光頭包法
C.燒賣包法
D.餛飩包法
5.單項選擇題生坯下圓錐、上花邊稍張開，形似菊花、石榴或布袋，大小一致為（）的質量標準。
A.提折包法
B.光頭包法
C.燒賣包法
D.秋葉包法