單項(xiàng)選擇題把兩片粽葉合在一起，扭成錐形筒，灌進(jìn)糯米等，再包成菱角形后用棉線或棕葉扎緊，這是（）
A.提折包法
B.粽子包法
C.湯團(tuán)包法
D.餛飩包法
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1.單項(xiàng)選擇題將包入餡的皮坯收攏封口，用雙手搓成圓形或腰果形，這是（）
A.提折包法
B.光頭包法
C.湯團(tuán)包法
D.餛飩包法
2.單項(xiàng)選擇題左手拿方形面皮，右手拿肉挑子或筷子挑少許餡心抹于面皮上方，順勢(shì)朝內(nèi)滾卷（捻團(tuán)），包裹后抽出肉挑子并按緊收口，這是（）
A.提折包法
B.光頭包法
C.燒賣包法
D.餛飩包法
3.單項(xiàng)選擇題生坯下圓錐、上花邊稍張開(kāi)，形似菊花、石榴或布袋，大小一致為（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
A.提折包法
B.光頭包法
C.燒賣包法
D.秋葉包法
4.單項(xiàng)選擇題形似門?。ò肭颍?、收口嚴(yán)實(shí)無(wú)縫，表面光潔、大小均勻、餡心居中為（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
A.提折包法
B.光頭包法
C.燒賣包法
D.秋葉包法
5.單項(xiàng)選擇題左手五指將加過(guò)餡的皮坯周邊攏起，右手從腰處包攏，稍擠壓成形的方法。操作時(shí)可雙手配合，一手在生坯腰部擠壓，一手用刮板在上部頂住，并使餡心露出一點(diǎn)，這是（）
A.提折包法
B.光頭包法
C.燒賣包法
D.秋葉包法
最新試題
制作刀切面時(shí)，需要調(diào)制（）面團(tuán)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
玉米窩窩頭（）上鍋。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
芋蓉是（）面團(tuán)的常見(jiàn)品種。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
玉米面窩窩頭的成熟方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
玉米面餅的熟制方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮玉米面豆粥時(shí)，玉米面要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
秈米適宜做干飯，粳米適合做（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小米粥不宜太（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面面點(diǎn)不屬于冷水面團(tuán)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸餃坯皮的制作使用的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題