制作暗酥制品時，成品外裂是（）的原因。

水餃坯皮的制作使用的是（）。

玉米面坯操作中粘手的原因是（）。

選用原物料時，要掌握調(diào)輔料的（）。

制作麻花時采用（）卷法。

玉米面餅的熟制方法是（）。

芋蓉是（）面團的常見品種。

小麥粒最主要的部分是（）。

小米粥忌（）浸泡或用熱水淘米，以免營養(yǎng)流失。

煮粥時，待煮開鍋后要改用小火，續(xù)續(xù)煮至（）。