制作暗酥制品時，成品外裂是（）的原因。

制作麻園時用哪一種粉類？（）

在北方，（）是主要食物之一，很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習(xí)俗。

玉米面坯操作中粘手的原因是（）。

小米粥忌（）浸泡或用熱水淘米，以免營養(yǎng)流失。

在米類制品中，（）是經(jīng)過加工處理能夠發(fā)酵使用的米類制品。

芋蓉是（）面團(tuán)的常見品種。

水溫（）時，吸水率達(dá)到最大，面筋的脹潤度最大。

玉米窩窩頭大火蒸（）分鐘。

秈米適宜做干飯，粳米適合做（）。