在制作鴛鴦餃時采用（）捏法。

制作暗酥制品時，成品外裂是（）的原因。

小米粥不宜太（）。

小麥粒最主要的部分是（）。

制作麻園時用哪一種粉類？（）

選用疊制的操作方法時，要求（）。

夏季調(diào)制冷水面團時，可適量加點（）來達到冷水面團的要求。

蒸餃坯皮的制作使用的是（）。

煮玉米面豆粥時，玉米面要（）。

選用原物料時，要掌握調(diào)輔料的（）。