單項選擇題抻面的制作使用的是（）。
A.膨松面團(tuán)
B.水調(diào)面團(tuán)
C.油酥面團(tuán)
D.米粉面團(tuán)
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1.單項選擇題糙米的優(yōu)點有（）。
A.營養(yǎng)價值較高
B.口感較好
C.難以吸收
D.烹煮時間較短
2.單項選擇題不屬于壓榨鮮酵母的特點是（）。
A.無腐敗氣味
B.不黏
C.有雜質(zhì)
D.無雜質(zhì)
3.單項選擇題不屬于冷水面團(tuán)的是（）。
A.烙餅
B.春卷
C.燒麥
D.餛飩
4.單項選擇題不屬于發(fā)酵粉中填充劑的作用是（）。
A.調(diào)節(jié)氣體產(chǎn)生速度
B.防止吸潮，結(jié)塊和失效
C.減低膨松劑的保存性
D.使氣泡均勻產(chǎn)生
5.單項選擇題包粽子選葦葉要選用較寬的，（）。
A.要包嚴(yán)捆緊
B.要包松一點
C.不要包太緊
D.要包嚴(yán)捆松