單項選擇題不同主題的展臺可以有相同的展品，但應該更加突出其（）的個性。
A.設計
B.特色
C.風格
D.獨特
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1.單項選擇題不同主題展臺風格（），可現(xiàn)代可仿古，可簡潔可繁蕪，可中式可西式。
A.設計
B.特色
C.各異
D.獨特
2.單項選擇題不同風格的展臺應該展示不同風格特點的（）。
A.設計
B.面點
C.菜肴
D.作品
3.單項選擇題我國地域廣闊，受歷史變遷、氣候變化、風俗習慣、信仰等因素影響，餐飲產(chǎn)品表現(xiàn)出不同的（）、口味特點和造型特色。
A.技術(shù)特點
B.品種特色
C.工藝特點
D.獨特菜品
4.單項選擇題根據(jù)（）制作展臺展示品，能夠更好的彰顯地區(qū)的烹飪工藝和技巧。
A.餐飲產(chǎn)品
B.特色品種
C.地方特色
D.獨特菜品
5.單項選擇題季節(jié)變化是食品原料價格變化、（）變化和質(zhì)量變化的因素之一。
A.質(zhì)地
B.品質(zhì)
C.新鮮度
D.純度
6.單項選擇題展示品的體積大小協(xié)調(diào)，即展示品本身的（）要與盛器的大小協(xié)調(diào)。
A.分量
B.品質(zhì)
C.質(zhì)量
D.體積
7.單項選擇題一個展臺應該只有一個（），其他顏色都要服從主色調(diào)的運用。
A.設計
B.主題
C.主色調(diào)
D.色彩
8.單項選擇題餐飲展示品的（）要根據(jù)展臺的功能和展示目的確定。
A.確定
B.呈現(xiàn)
C.選擇
D.搭配
9.單項選擇題餐飲展臺要選擇便于存放的展示品。餐飲展臺與其他展臺最大的不同之處在于其展品存放的（）。
A.合理性
B.科學性
C.時間性
D.觀賞性
10.單項選擇題餐飲經(jīng)營性展臺菜肴過了最佳（），其顏色、造型、質(zhì)地、味道均會發(fā)生感官變化，影響人的心理味覺。
A.展示期
B.使用期
C.食用期
D.觀賞期
最新試題
我國南方在農(nóng)歷歲末最后一天晚上的聚餐稱為（）。
題型：多項選擇題
熱菜烹調(diào)工藝中，拍粉拖蛋糊能使菜品具有（）的特色。
題型：多項選擇題
長方形餐飲展臺的布局一般有兩種，包括（）。
題型：多項選擇題
面點制作的烤制工藝中，如果底火太大，面火過小，會造成（）。
題型：多項選擇題
化學膨松劑適用于（）含量較多的點心品種的制作，
題型：多項選擇題
在面點加工中，水溶性維生素受到（）等因素的影響而發(fā)生分解，使其含量大為降低。
題型：多項選擇題
油脂主要有以下性質(zhì)（）。
題型：多項選擇題
面點工藝中要想做出鮮嫩的肉餡，熟制工藝中就要利用火候?qū)⑸鞅旧淼臏囟瓤刂圃诘鞍踪|(zhì)（）的范圍內(nèi)，這時肉中的水分損失很少，吃起來很“嫩”；如果加熱時間較長，肉質(zhì)就會變老。
題型：多項選擇題
熱菜烹調(diào)工藝中，油加熱處理的方法煸炒在制作過程中油脂的主要作用是（）。
題型：多項選擇題
熱菜制作工藝中，翻勺技法中的大翻根據(jù)個人的情況又有（）等，翻法雖然不同，但都是為了使菜品原料受熱均勻。
題型：多項選擇題