玉米面坯操作中粘手的原因是（）。

制作暗酥制品時(shí)，成品外裂是（）的原因。

在北方，（）是主要食物之一，很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習(xí)俗。

在米類制品中，（）是經(jīng)過加工處理能夠發(fā)酵使用的米類制品。

形體較小的包餡面點(diǎn)中，（）的操作方法效率高。

嚴(yán)格控制水溫，水溫必須低于（）才能保證冷水面團(tuán)的特性。

玉米面窩窩頭的成熟方法是（）。

芋蓉是（）面團(tuán)的常見品種。

選用疊制的操作方法時(shí)，要求（）。

特色小吃驢打滾的制作過程有（）