秈米適宜做干飯，粳米適合做（）。

制作刀切面時，需要調(diào)制（）面團。

煮玉米面豆粥時，玉米面要（）。

嚴格控制水溫，水溫必須低于（）才能保證冷水面團的特性。

選用原物料時，要掌握調(diào)輔料的（）。

小米粥是以（）作為主要食材熬制的粥點。

小米粥不宜太（）。

制作月牙餃時采用（）捏法。

選用疊制的操作方法時，要求（）。

水餃坯皮的制作使用的是（）。