單項(xiàng)選擇題圓形展臺(tái)適用于設(shè)置在面積（）大堂和餐廳的中央。
A.空曠
B.方正
C.較小
D.較大
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1.單項(xiàng)選擇題“一”字形展臺(tái)是指展臺(tái)的（）呈細(xì)長的一字形。
A.臺(tái)面
B.場地
C.空間
D.環(huán)境
2.單項(xiàng)選擇題“一”字形展臺(tái)只能從展臺(tái)的（）觀看。
A.四面
B.三面
C.兩面
D.一面
3.單項(xiàng)選擇題“一”字形展臺(tái)的構(gòu)架宜采用平面式或（）設(shè)置。
A.多層立體式
B.三層立體式
C.兩層立體式
D.單層立體式
4.單項(xiàng)選擇題“回”字形展臺(tái)是指展臺(tái)的臺(tái)面搭建成（）的“回”字形。
A.直線框
B.梯形框
C.菱形框
D.方框
5.單項(xiàng)選擇題“回”字形展臺(tái)的臺(tái)面較窄且臺(tái)面背部沒有墻面，所以這種展臺(tái)宜采用（）進(jìn)行設(shè)置。
A.平面式
B.立體式
C.多面式
D.兩面式
6.單項(xiàng)選擇題餐飲展臺(tái)設(shè)計(jì)是指在博覽會(huì)、展銷會(huì)、大型烹飪賽事等活動(dòng)的展廳指定區(qū)域，或企業(yè)餐飲經(jīng)營中的餐廳搭建體現(xiàn)企業(yè)形象，展示企業(yè)餐飲技術(shù)水平，宣傳企業(yè)產(chǎn)品和進(jìn)行企業(yè)（）的展臺(tái)的設(shè)計(jì)方案。
A.餐廳服務(wù)活動(dòng)
B.餐飲運(yùn)營活動(dòng)
C.餐飲品牌活動(dòng)
D.美食推廣活動(dòng)
7.單項(xiàng)選擇題餐飲展臺(tái)按照功能來分，其中一種是企業(yè)在日常經(jīng)營活動(dòng)中搭建的（）展臺(tái)。
A.展示性
B.宣傳性
C.娛樂性
D.自助餐
8.單項(xiàng)選擇題餐飲展臺(tái)按照功能來分，其中一種是餐飲活動(dòng)中搭建的具有（）的商品展示臺(tái)。
A.菜點(diǎn)銷售
B.吸引顧客
C.宣傳效果
D.美食活動(dòng)
9.單項(xiàng)選擇題餐飲展臺(tái)設(shè)計(jì)起始于展示目標(biāo)的選擇，落實(shí)于（）的表現(xiàn)，體現(xiàn)在每一個(gè)設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)中。
A.展示目標(biāo)
B.展示意圖
C.展示風(fēng)格
D.展示效果
10.單項(xiàng)選擇題餐飲展臺(tái)設(shè)計(jì)的好壞不在于花錢多少，而在于吸引（）的注意。
A.崇拜者
B.消費(fèi)者
C.追隨者
D.參觀者
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在面點(diǎn)加工中，水溶性維生素受到（）等因素的影響而發(fā)生分解，使其含量大為降低。
題型：多項(xiàng)選擇題
展臺(tái)上綠色代表（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
熱菜制作工藝中，煎的時(shí)候要注意勤加油，保證鍋內(nèi)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
我國南方在農(nóng)歷歲末最后一天晚上的聚餐稱為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
長方形餐飲展臺(tái)的布局一般有兩種，包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
展示品設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
水煮讓原料（）的質(zhì)感。
題型：多項(xiàng)選擇題
冬至，又稱（）等，既是二十四節(jié)氣中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。
題型：多項(xiàng)選擇題
熱菜制作工藝中，翻勺技法中的大翻根據(jù)個(gè)人的情況又有（）等，翻法雖然不同，但都是為了使菜品原料受熱均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作的烤制工藝中，如果底火太大，面火過小，會(huì)造成（）。
題型：多項(xiàng)選擇題