單項選擇題“一”字形展臺是指展臺的（）呈細長的一字形。
A.臺面
B.場地
C.空間
D.環(huán)境
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1.單項選擇題“一”字形展臺只能從展臺的（）觀看。
A.四面
B.三面
C.兩面
D.一面
2.單項選擇題“一”字形展臺的構架宜采用平面式或（）設置。
A.多層立體式
B.三層立體式
C.兩層立體式
D.單層立體式
3.單項選擇題“回”字形展臺是指展臺的臺面搭建成（）的“回”字形。
A.直線框
B.梯形框
C.菱形框
D.方框
4.單項選擇題“回”字形展臺的臺面較窄且臺面背部沒有墻面，所以這種展臺宜采用（）進行設置。
A.平面式
B.立體式
C.多面式
D.兩面式
5.單項選擇題餐飲展臺設計是指在博覽會、展銷會、大型烹飪賽事等活動的展廳指定區(qū)域，或企業(yè)餐飲經(jīng)營中的餐廳搭建體現(xiàn)企業(yè)形象，展示企業(yè)餐飲技術水平，宣傳企業(yè)產(chǎn)品和進行企業(yè)（）的展臺的設計方案。
A.餐廳服務活動
B.餐飲運營活動
C.餐飲品牌活動
D.美食推廣活動
6.單項選擇題餐飲展臺按照功能來分，其中一種是企業(yè)在日常經(jīng)營活動中搭建的（）展臺。
A.展示性
B.宣傳性
C.娛樂性
D.自助餐
7.單項選擇題餐飲展臺按照功能來分，其中一種是餐飲活動中搭建的具有（）的商品展示臺。
A.菜點銷售
B.吸引顧客
C.宣傳效果
D.美食活動
8.單項選擇題餐飲展臺設計起始于展示目標的選擇，落實于（）的表現(xiàn)，體現(xiàn)在每一個設計細節(jié)中。
A.展示目標
B.展示意圖
C.展示風格
D.展示效果
9.單項選擇題餐飲展臺設計的好壞不在于花錢多少，而在于吸引（）的注意。
A.崇拜者
B.消費者
C.追隨者
D.參觀者
10.單項選擇題餐飲展臺設計應有藝術性，具體表現(xiàn)在兩個方面，一是展臺要有吸引力，二是展臺應能（）。
A.體現(xiàn)企業(yè)形象
B.體現(xiàn)高貴華麗
C.引起消費者的食欲
D.吸引參觀者的注意
最新試題
葡萄糖漿是以淀粉為原料，在酶或酸作用下水解制成。主要成分有（）。
題型：多項選擇題
在面點加工中，水溶性維生素受到（）等因素的影響而發(fā)生分解，使其含量大為降低。
題型：多項選擇題
在面點工藝的蒸制工藝中，同一品種如果蒸制時間過短，則產(chǎn)品（）。
題型：多項選擇題
熱菜制作工藝中，煎的時候要注意勤加油，保證鍋內(nèi)（）。
題型：多項選擇題
立塑裝飾物的要求有（）。
題型：多項選擇題
面點工藝中要想做出鮮嫩的肉餡，熟制工藝中就要利用火候將生坯本身的溫度控制在蛋白質（）的范圍內(nèi)，這時肉中的水分損失很少，吃起來很“嫩”；如果加熱時間較長，肉質就會變老。
題型：多項選擇題
餐飲展臺的基本臺型有（）。
題型：多項選擇題
在水中長時間加熱時，脂肪可分解為脂肪酸和甘油，這時如加入少量的酒，可使（）脫水縮合成酯。酯具有芳香氣味，可增加成品的香醇味。
題型：多項選擇題
熱菜制作工藝中，翻勺技法中的大翻根據(jù)個人的情況又有（）等，翻法雖然不同，但都是為了使菜品原料受熱均勻。
題型：多項選擇題
面點創(chuàng)新應遵循（）原則。
題型：多項選擇題