單項選擇題餐飲展臺中任何一件單元作品都有一個最佳的視覺角度，而展臺的“（）”是參觀者最早看到的一面，也是參觀者看得最多的一面。
A.主題
B.位置
C.主面
D.作品
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1.單項選擇題（）是餐飲展臺設(shè)計裝飾的最后步驟。
A.展品制作
B.組合成型
C.臺面點綴
D.臺面修飾
2.單項選擇題臺面裝飾與點綴使用裝飾物的目的是調(diào)節(jié)氣氛、（），因此不能過于鮮艷，喧賓奪主。
A.烘托氛圍
B.烘托主題
C.展示主題
D.確定布局
3.單項選擇題餐飲展臺的主要功能和作用是（）。
A.展示主題
B.展示食品
C.裝飾物
D.展示設(shè)計
4.單項選擇題餐飲展臺布置往往是為了體現(xiàn)某一（），如學生畢業(yè)匯報展，展品以學生在校期間所學內(nèi)容為主要展示作品。
A.展品
B.設(shè)計
C.內(nèi)容
D.主題
5.單項選擇題不同主題的展臺可以有相同的展品，但應(yīng)該更加突出其（）的個性。
A.設(shè)計
B.特色
C.風格
D.獨特
6.單項選擇題不同主題展臺風格（），可現(xiàn)代可仿古，可簡潔可繁蕪，可中式可西式。
A.設(shè)計
B.特色
C.各異
D.獨特
7.單項選擇題不同風格的展臺應(yīng)該展示不同風格特點的（）。
A.設(shè)計
B.面點
C.菜肴
D.作品
8.單項選擇題我國地域廣闊，受歷史變遷、氣候變化、風俗習慣、信仰等因素影響，餐飲產(chǎn)品表現(xiàn)出不同的（）、口味特點和造型特色。
A.技術(shù)特點
B.品種特色
C.工藝特點
D.獨特菜品
9.單項選擇題根據(jù)（）制作展臺展示品，能夠更好的彰顯地區(qū)的烹飪工藝和技巧。
A.餐飲產(chǎn)品
B.特色品種
C.地方特色
D.獨特菜品
10.單項選擇題季節(jié)變化是食品原料價格變化、（）變化和質(zhì)量變化的因素之一。
A.質(zhì)地
B.品質(zhì)
C.新鮮度
D.純度
最新試題
面點創(chuàng)新應(yīng)遵循（）原則。
題型：多項選擇題
米粉中的淀粉遇熱水膨脹，糊化后具有黏性大的特點，利用這個特點可以將米粉與其他原料配合使用。如：土豆泥、山藥泥、南瓜泥、紅薯泥等，可以彌補這些原料（）的缺陷，從而使上述原料有造型的可能。
題型：多項選擇題
面點工藝的煮制工藝中，由于水的不斷滾動和制品的相互碰撞，因而不太適合（）的面點制品的成熟。
題型：多項選擇題
餐飲展臺菜品定位放置時，一般遵循（）的原則。
題型：多項選擇題
餐飲展臺對企業(yè)具有以下作用（）。
題型：多項選擇題
餐飲展臺的基本臺型有（）。
題型：多項選擇題
面點制作的烤制工藝中，如果底火太大，面火過小，會造成（）。
題型：多項選擇題
熱菜制作工藝中，煎的時候要注意勤加油，保證鍋內(nèi)（）。
題型：多項選擇題
面點工藝中使用的許多原料本身具有天然色澤，如（）。
題型：多項選擇題
我國南方在農(nóng)歷歲末最后一天晚上的聚餐稱為（）。
題型：多項選擇題