單項(xiàng)選擇題烙鍋不干凈，會(huì)影響制品的（）

A.美觀
B.衛(wèi)生
C.營(yíng)養(yǎng)
D.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題（）即將起酥后的坯皮卷起，逐次由右側(cè)切下一段。

A.疊酥
B.卷酥
C.切酥
D.搟酥

3.單項(xiàng)選擇題疊酥時(shí)需把酥的邊與邊（）

A.切開(kāi)
B.對(duì)齊
C.捏平

4.單項(xiàng)選擇題卷酥時(shí)，卷筒要卷（）

A.緊
B.松
C.大
D.小

5.單項(xiàng)選擇題開(kāi)酥時(shí)，干粉過(guò)少，酥坯會(huì)（）

A.起泡
B.粘連
C.有顆粒，不光滑
D.漏油