多項選擇題在面團發(fā)酵過程中會產(chǎn)生（）。
A.氣體
B.水分
C.熱量
D.酒精
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1.多項選擇題調(diào)制冷水面團的關(guān)鍵是（）。
A.使用溫水
B.水溫要適當(dāng)
C.正確掌握加水比列
D.面團要用勁揉搓
2.多項選擇題在使用安裝有溫控儀的電烤爐時，我們可以根據(jù)產(chǎn)品所需溫度進行（）。
A.手動控制
B.遙控
C.自動控制
D.放任不管
3.多項選擇題常用的和面方法有（）。
A.拌面法
B.調(diào)和法
C.攪合法
D.燙面法