水溫（）時(shí)，吸水率達(dá)到最大，面筋的脹潤度最大。

水調(diào)面團(tuán)這種有筋力的面團(tuán)適合（）。

制作麻花時(shí)采用（）卷法。

煮粥時(shí)，待煮開鍋后要改用小火，續(xù)續(xù)煮至（）。

玉米面坯操作中粘手的原因是（）。

在制作水餃時(shí)，一般采用（）面方法。

制作刀切面時(shí)，需要調(diào)制（）面團(tuán)。

制作月牙餃時(shí)采用（）捏法。

玉米窩窩頭大火蒸（）分鐘。

下面面點(diǎn)不屬于冷水面團(tuán)的是（）