單項選擇題餐飲展臺設(shè)計需要用藝術(shù)手法將諸多影響因素有機結(jié)合在一起，并產(chǎn)生最佳的視覺效果和良好的（）。
A.展臺風(fēng)格
B.心理效應(yīng)
C.生理效應(yīng)
D.企業(yè)形象
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1.單項選擇題餐飲展臺設(shè)計要具有功能性，展臺設(shè)計在考慮（）時，同時還要考慮其內(nèi)在功能性。
A.企業(yè)形象
B.展示意圖
C.整體形象
D.展示風(fēng)格
2.單項選擇題餐飲展臺設(shè)計不僅能夠展示作品、吸引顧客，展示性展臺還要便于（）和營銷員解說，而經(jīng)營性展臺則要便于客人取食和廚師添加食物。
A.客人觀賞
B.餐飲活動
C.對外營業(yè)
D.展示推銷
3.單項選擇題餐飲展臺設(shè)計不僅要“好看”，還要“（）”。要根據(jù)需要和條件進行合理安排。
A.檔次
B.氣派
C.好用
D.好玩
4.單項選擇題餐飲展臺設(shè)計是一個創(chuàng)造性的思維活動，具有一定的（）。
A.目的性
B.藝術(shù)性
C.功能性
D.科學(xué)性
5.單項選擇題在餐飲展臺設(shè)計實施前，策劃者必須對企業(yè)的技術(shù)實力（包括烹調(diào)技術(shù)、美工技術(shù)等）、展示目的、消費者態(tài)度、競爭對手的情況進行周密的（）。
A.展示預(yù)期
B.調(diào)查研究
C.交流洽談
D.營銷活動
6.單項選擇題由于市場環(huán)境變化快，競爭激烈，客戶（）和結(jié)構(gòu)不斷更新。
A.需求水平
B.心理意圖
C.視覺效果
D.參觀興趣
7.單項選擇題即便是一個最適當(dāng)?shù)模ǎ矔蚴袌霏h(huán)境、約束條件和影響因素的變化而不得不隨時調(diào)整。
A.展臺設(shè)計
B.展示目標
C.展臺策劃
D.展臺效果
8.單項選擇題展臺設(shè)計策劃流程不是單向的決策流程，而是雙向或者（）的決策流程。
A.螺旋狀
B.S 形
C.互動
D.環(huán)流狀
9.單項選擇題餐飲展臺搭建時均可以有（）和立體兩種形式。
A.平面
B.交叉
C.多面
D.單體
10.單項選擇題（）又稱為單級式展臺。
A.立體式展臺
B.單體式展臺
C.交叉式展臺
D.平面式展臺
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我國民間傳統(tǒng)節(jié)日頗多，其中較大型的有（）。
題型：多項選擇題
熱菜烹調(diào)工藝中，油加熱處理的方法走油時的油溫較高，原料內(nèi)部或表面的水分蒸發(fā)，是為了達到（）效果。
題型：多項選擇題
油脂主要有以下性質(zhì)（）。
題型：多項選擇題
餐飲展臺對企業(yè)具有以下作用（）。
題型：多項選擇題
暗溝的優(yōu)點有（）。
題型：多項選擇題
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題型：多項選擇題
水煮讓原料（）的質(zhì)感。
題型：多項選擇題
熱菜烹調(diào)工藝中，著衣工藝中上漿的原料可以（），漿料在原料表面形成透明的白色糊化層，增加菜品的光亮度。
題型：多項選擇題
長方形餐飲展臺的布局一般有兩種，包括（）。
題型：多項選擇題
面點工藝中要想做出鮮嫩的肉餡，熟制工藝中就要利用火候?qū)⑸鞅旧淼臏囟瓤刂圃诘鞍踪|(zhì)（）的范圍內(nèi)，這時肉中的水分損失很少，吃起來很“嫩”；如果加熱時間較長，肉質(zhì)就會變老。
題型：多項選擇題