下面面點不屬于冷水面團的是（）

小麥粒最主要的部分是（）。

選用疊制的操作方法時，要求（）。

制作暗酥制品時成品瀉油是（）的原因。

在北方，（）是主要食物之一，很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習俗。

制作刀切面時，需要調制（）面團。

制作麻花時采用（）卷法。

選用原物料時，要掌握調輔料的（）。

在制作鴛鴦餃時采用（）捏法。

在米類制品中，（）是經過加工處理能夠發(fā)酵使用的米類制品。