A.總體規(guī)劃
B.技術(shù)力量
C.場(chǎng)地設(shè)施
D.餐飲銷售策略
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A.展示產(chǎn)品特點(diǎn)
B.展示技術(shù)力量
C.營銷推廣產(chǎn)品
D.餐飲銷售策略
A.展示產(chǎn)品特點(diǎn)
B.展臺(tái)設(shè)計(jì)
C.產(chǎn)品營銷推廣
D.展示技術(shù)力量
A.確定主題
B.前期準(zhǔn)備
C.早期準(zhǔn)備
D.設(shè)計(jì)布局
A.設(shè)計(jì)
B.主題
C.色調(diào)
D.設(shè)計(jì)布局
A.相對(duì)關(guān)系
B.統(tǒng)一關(guān)系
C.對(duì)比關(guān)系
D.相乘關(guān)系
A.食品圖案
B.臺(tái)面點(diǎn)綴
C.總體布局
D.主題構(gòu)思
A.組合菜品
B.總體菜品
C.單元菜品
D.主題菜品
A.原料
B.主料
C.餐具
D.主題
A.展品制作
B.組合成型
C.臺(tái)面點(diǎn)綴
D.臺(tái)面修飾
A.布置臺(tái)位
B.設(shè)備埋線
C.立塑組裝
D.定位放置
最新試題
面點(diǎn)工藝的煮制工藝中，由于水的不斷滾動(dòng)和制品的相互碰撞，因而不太適合（）的面點(diǎn)制品的成熟。
立塑裝飾物的要求有（）。
廚房粗加工區(qū)域應(yīng)分設(shè)（）。
我國民間傳統(tǒng)節(jié)日頗多，其中較大型的有（）。
在面點(diǎn)加工中，水溶性維生素受到（）等因素的影響而發(fā)生分解，使其含量大為降低。
面點(diǎn)工藝中要想做出鮮嫩的肉餡，熟制工藝中就要利用火候?qū)⑸鞅旧淼臏囟瓤刂圃诘鞍踪|(zhì)（）的范圍內(nèi)，這時(shí)肉中的水分損失很少，吃起來很“嫩”；如果加熱時(shí)間較長(zhǎng)，肉質(zhì)就會(huì)變老。
展示品設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)有（）。
餐飲展臺(tái)對(duì)企業(yè)具有以下作用（）。
餐飲展臺(tái)展示品設(shè)計(jì)依據(jù)有（）。
果膠軟化的程度可因（）而異，高溫短時(shí)間加熱時(shí)，可使果膠微微軟化。此時(shí)，細(xì)胞組織破壞不嚴(yán)重，原料中的汁液也不會(huì)大量流失，營養(yǎng)素的損失也較少；但長(zhǎng)時(shí)間加熱，就會(huì)使更多的果膠溶于水中，細(xì)胞組織破壞也較嚴(yán)重，食品原料會(huì)因水分流失過多而變老，而且營養(yǎng)素?fù)p失也多。