單項(xiàng)選擇題正方形展臺(tái)是指展臺(tái)的臺(tái)面呈正方形。這種類型的展臺(tái)占地面積相對(duì)（）。
A.較小
B.較大
C.較多
D.較少
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1.單項(xiàng)選擇題正方形展臺(tái)當(dāng)四面都是觀賞面時(shí)，一般沒有背板，只能依托（）做前排展品菜點(diǎn)的“背景背板”。
A.多層方形立體構(gòu)架
B.單層方形立體構(gòu)架
C.多層梯形立體構(gòu)架
D.單層梯形立體構(gòu)架
2.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)方形展臺(tái)是指展臺(tái)的臺(tái)面呈長(zhǎng)方形，兩頭分為（）兩種形式。
A.圓形和正方形
B.圓弧形和長(zhǎng)方形
C.圓形和長(zhǎng)方形
D.圓弧形和正方形
3.單項(xiàng)選擇題如果長(zhǎng)方形展臺(tái)的寬度較窄，宜采用（）。
A.雙層式
B.立體式
C.平面式
D.交叉式
4.單項(xiàng)選擇題不對(duì)稱型的長(zhǎng)方形展臺(tái)布局，將作品放置在長(zhǎng)邊（）邊長(zhǎng)位置。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.3/4
5.單項(xiàng)選擇題圓形展臺(tái)的臺(tái)面呈圓形或者（），展臺(tái)的占地面積相對(duì)較小。
A.弧形
B.圓錐形
C.半圓形
D.橢圓形
6.單項(xiàng)選擇題圓形展臺(tái)的觀賞點(diǎn)是（）的。
A.90°
B.180°
C.270°
D.360°
7.單項(xiàng)選擇題圓形展臺(tái)適用于設(shè)置在面積（）大堂和餐廳的中央。
A.空曠
B.方正
C.較小
D.較大
8.單項(xiàng)選擇題“一”字形展臺(tái)是指展臺(tái)的（）呈細(xì)長(zhǎng)的一字形。
A.臺(tái)面
B.場(chǎng)地
C.空間
D.環(huán)境
9.單項(xiàng)選擇題“一”字形展臺(tái)只能從展臺(tái)的（）觀看。
A.四面
B.三面
C.兩面
D.一面
10.單項(xiàng)選擇題“一”字形展臺(tái)的構(gòu)架宜采用平面式或（）設(shè)置。
A.多層立體式
B.三層立體式
C.兩層立體式
D.單層立體式
最新試題
長(zhǎng)方形餐飲展臺(tái)的布局一般有兩種，包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
熱菜制作工藝中，翻勺技法中的大翻根據(jù)個(gè)人的情況又有（）等，翻法雖然不同，但都是為了使菜品原料受熱均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂主要有以下性質(zhì)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
熱菜烹調(diào)工藝中，油加熱處理的方法煸炒在制作過程中油脂的主要作用是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
化學(xué)膨松劑適用于（）含量較多的點(diǎn)心品種的制作，
題型：多項(xiàng)選擇題
餐飲展臺(tái)菜品定位放置時(shí)，一般遵循（）的原則。
題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：多項(xiàng)選擇題
餐飲展臺(tái)設(shè)計(jì)基本原則有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
水煮讓原料（）的質(zhì)感。
題型：多項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)工藝中要想做出鮮嫩的肉餡，熟制工藝中就要利用火候?qū)⑸鞅旧淼臏囟瓤刂圃诘鞍踪|(zhì)（）的范圍內(nèi)，這時(shí)肉中的水分損失很少，吃起來很“嫩”；如果加熱時(shí)間較長(zhǎng)，肉質(zhì)就會(huì)變老。
題型：多項(xiàng)選擇題