單項選擇題圓形展臺的臺面呈圓形或者（），展臺的占地面積相對較小。
A.弧形
B.圓錐形
C.半圓形
D.橢圓形
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1.單項選擇題圓形展臺的觀賞點是（）的。
A.90°
B.180°
C.270°
D.360°
2.單項選擇題圓形展臺適用于設置在面積（）大堂和餐廳的中央。
A.空曠
B.方正
C.較小
D.較大
3.單項選擇題“一”字形展臺是指展臺的（）呈細長的一字形。
A.臺面
B.場地
C.空間
D.環(huán)境
4.單項選擇題“一”字形展臺只能從展臺的（）觀看。
A.四面
B.三面
C.兩面
D.一面
5.單項選擇題“一”字形展臺的構架宜采用平面式或（）設置。
A.多層立體式
B.三層立體式
C.兩層立體式
D.單層立體式
6.單項選擇題“回”字形展臺是指展臺的臺面搭建成（）的“回”字形。
A.直線框
B.梯形框
C.菱形框
D.方框
7.單項選擇題“回”字形展臺的臺面較窄且臺面背部沒有墻面，所以這種展臺宜采用（）進行設置。
A.平面式
B.立體式
C.多面式
D.兩面式
8.單項選擇題餐飲展臺設計是指在博覽會、展銷會、大型烹飪賽事等活動的展廳指定區(qū)域，或企業(yè)餐飲經(jīng)營中的餐廳搭建體現(xiàn)企業(yè)形象，展示企業(yè)餐飲技術水平，宣傳企業(yè)產(chǎn)品和進行企業(yè)（）的展臺的設計方案。
A.餐廳服務活動
B.餐飲運營活動
C.餐飲品牌活動
D.美食推廣活動
9.單項選擇題餐飲展臺按照功能來分，其中一種是企業(yè)在日常經(jīng)營活動中搭建的（）展臺。
A.展示性
B.宣傳性
C.娛樂性
D.自助餐
10.單項選擇題餐飲展臺按照功能來分，其中一種是餐飲活動中搭建的具有（）的商品展示臺。
A.菜點銷售
B.吸引顧客
C.宣傳效果
D.美食活動
最新試題
餐飲展臺菜品定位放置時，一般遵循（）的原則。
題型：多項選擇題
面點工藝中要想做出鮮嫩的肉餡，熟制工藝中就要利用火候?qū)⑸鞅旧淼臏囟瓤刂圃诘鞍踪|(zhì)（）的范圍內(nèi)，這時肉中的水分損失很少，吃起來很“嫩”；如果加熱時間較長，肉質(zhì)就會變老。
題型：多項選擇題
餐飲展臺對企業(yè)具有以下作用（）。
題型：多項選擇題
立塑裝飾物的要求有（）。
題型：多項選擇題
果膠軟化的程度可因（）而異，高溫短時間加熱時，可使果膠微微軟化。此時，細胞組織破壞不嚴重，原料中的汁液也不會大量流失，營養(yǎng)素的損失也較少；但長時間加熱，就會使更多的果膠溶于水中，細胞組織破壞也較嚴重，食品原料會因水分流失過多而變老，而且營養(yǎng)素損失也多。
題型：多項選擇題
化學膨松劑適用于（）含量較多的點心品種的制作，
題型：多項選擇題
熱菜制作工藝中，煎的時候要注意勤加油，保證鍋內(nèi)（）。
題型：多項選擇題
餐飲展臺展示品設計依據(jù)有（）。
題型：多項選擇題
在面點加工中，水溶性維生素受到（）等因素的影響而發(fā)生分解，使其含量大為降低。
題型：多項選擇題
展臺上綠色代表（）。
題型：多項選擇題