單項選擇題不對稱型的長方形展臺布局，將作品放置在長邊（）邊長位置。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.3/4
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1.單項選擇題圓形展臺的臺面呈圓形或者（），展臺的占地面積相對較小。
A.弧形
B.圓錐形
C.半圓形
D.橢圓形
2.單項選擇題圓形展臺的觀賞點是（）的。
A.90°
B.180°
C.270°
D.360°
3.單項選擇題圓形展臺適用于設(shè)置在面積（）大堂和餐廳的中央。
A.空曠
B.方正
C.較小
D.較大
4.單項選擇題“一”字形展臺是指展臺的（）呈細長的一字形。
A.臺面
B.場地
C.空間
D.環(huán)境
5.單項選擇題“一”字形展臺只能從展臺的（）觀看。
A.四面
B.三面
C.兩面
D.一面
6.單項選擇題“一”字形展臺的構(gòu)架宜采用平面式或（）設(shè)置。
A.多層立體式
B.三層立體式
C.兩層立體式
D.單層立體式
7.單項選擇題“回”字形展臺是指展臺的臺面搭建成（）的“回”字形。
A.直線框
B.梯形框
C.菱形框
D.方框
8.單項選擇題“回”字形展臺的臺面較窄且臺面背部沒有墻面，所以這種展臺宜采用（）進行設(shè)置。
A.平面式
B.立體式
C.多面式
D.兩面式
9.單項選擇題餐飲展臺設(shè)計是指在博覽會、展銷會、大型烹飪賽事等活動的展廳指定區(qū)域，或企業(yè)餐飲經(jīng)營中的餐廳搭建體現(xiàn)企業(yè)形象，展示企業(yè)餐飲技術(shù)水平，宣傳企業(yè)產(chǎn)品和進行企業(yè)（）的展臺的設(shè)計方案。
A.餐廳服務(wù)活動
B.餐飲運營活動
C.餐飲品牌活動
D.美食推廣活動
10.單項選擇題餐飲展臺按照功能來分，其中一種是企業(yè)在日常經(jīng)營活動中搭建的（）展臺。
A.展示性
B.宣傳性
C.娛樂性
D.自助餐
最新試題
葡萄糖漿是以淀粉為原料，在酶或酸作用下水解制成。主要成分有（）。
題型：多項選擇題
展示品設(shè)計注意事項有（）。
題型：多項選擇題
面點工藝中要想做出鮮嫩的肉餡，熟制工藝中就要利用火候?qū)⑸鞅旧淼臏囟瓤刂圃诘鞍踪|(zhì)（）的范圍內(nèi)，這時肉中的水分損失很少，吃起來很“嫩”；如果加熱時間較長，肉質(zhì)就會變老。
題型：多項選擇題
在面點工藝的蒸制工藝中，同一品種如果蒸制時間過短，則產(chǎn)品（）。
題型：多項選擇題
熱菜制作工藝中，煎的時候要注意勤加油，保證鍋內(nèi)（）。
題型：多項選擇題
餐飲展臺的基本臺型有（）。
題型：多項選擇題
在水中長時間加熱時，脂肪可分解為脂肪酸和甘油，這時如加入少量的酒，可使（）脫水縮合成酯。酯具有芳香氣味，可增加成品的香醇味。
題型：多項選擇題
油脂主要有以下性質(zhì)（）。
題型：多項選擇題
餐飲展臺展示品設(shè)計依據(jù)有（）。
題型：多項選擇題
暗溝的優(yōu)點有（）。
題型：多項選擇題